Agriculture

Parmi les végétaux, l’asperge semble avoir le pire bilan carbone, avec 2 kg CO2eq/kg1. Cela est dû à plusieurs facteurs, notamment la nécessité d’une grande quantité d’eau pour sa culture et le fait qu’elle soit souvent transportée sur de longues distances. D’autres légumes ayant une empreinte carbone relativement élevée comprennent le champignon (1,55 kg CO2eq/kg), l’avocat d’Europe (1,5 kg CO2eq/kg) et