Parmi les végétaux, l’asperge semble avoir le pire bilan carbone, avec 2 kg CO2eq/kg1. Cela est dû à plusieurs facteurs, notamment la nécessité d’une grande quantité d’eau pour sa culture et le fait qu’elle soit souvent transportée sur de longues distances. D’autres légumes ayant une empreinte carbone relativement élevée comprennent le champignon (1,55 kg CO2eq/kg), l’avocat d’Europe (1,5 kg CO2eq/kg) et le concombre (1,43 kg CO2eq/kg)1.
Cependant, il est important de noter que l’empreinte carbone d’un aliment peut varier en fonction de nombreux facteurs, tels que le lieu et la méthode de culture, le mode de transport et la saison. Par exemple, les tomates cultivées hors saison dans des serres chauffées ont une empreinte carbone près de 6 fois supérieure à celle des tomates cultivées en saison1.
Il est également intéressant de noter que, bien que certains végétaux aient une empreinte carbone relativement élevée, leur impact sur l’environnement est généralement bien inférieur à celui des produits animaux1. Par conséquent, le choix de consommer plus de végétaux et moins de produits animaux peut être une façon efficace de réduire notre empreinte carbone globale.
En savoir plus : 1-ecolozen.com / 2-nationalgeographic.fr / 3-fr.statista.com
